Ежегодно в сентябре отмечается День приготовления пищи — памятное событие, которое напоминает, что еда важна не только как источник энергии, но и как фактор здоровья. Именно на кухне закладывается основа безопасного питания: от того, как мы готовим, зависит наличие риска заражения кишечными инфекциями, пищевыми токсикоинфекциями и паразитарными заболеваниями.
Почему важна гигиена питания
В продуктах питания могут находиться болезнетворные микроорганизмы (сальмонеллы, кишечная палочка, стафилококки), яйца гельминтов, токсины. При нарушении санитарных правил на кухне они легко попадают в готовую пищу и могут привести к серьёзным последствиям для здоровья.
Основные правила приготовления блюд
- Чистота на кухне
- Перед началом готовки необходимо тщательно вымыть руки с мылом;
- Рабочие поверхности, доски, ножи и посуда должны быть чистыми;
- Овощи, фрукты и зелень обязательно промываются под проточной водой, при необходимости — обдаются кипятком.
- Разделение сырого и готового
- Для сырого мяса, рыбы и овощей используйте разные разделочные доски и ножи;
- Никогда не кладите готовые продукты на поверхность, где ранее было сырое мясо или рыба.
- Тщательная термическая обработка
- Мясо и рыбу необходимо готовить до полной готовности: отсутствие розовых участков внутри — признак достаточной прожарки или проварки;
- Яйца следует варить и жарить до полной готовности желтка.
- Соблюдение температурного режима
- Горячие блюда нужно хранить не более 2 часов при комнатной температуре;
- Остатки пищи следует убирать в холодильник при +2…+6 °С;
- Повторный разогрев допустим только один раз.
- Безопасное обращение с молочными продуктами и кондитерскими изделиями
- Покупайте их только в магазинах, где соблюдаются условия хранения;
- Следите за сроком годности: испорченные продукты — один из главных источников пищевых отравлений.
- Чистая вода
- Для приготовления блюд и напитков используйте только безопасную воду. При сомнениях — кипятите её.
Гигиена питания — это простые, но жизненно важные правила, которые помогают предотвратить кишечные инфекции и пищевые отравления. День приготовления пищи — хороший повод вспомнить: вкусная еда должна быть не только красивой, но и безопасной.