«Светофор» в здоровом питании - это проект по добровольной маркировке продуктов питания цветовой шкалой в зависимости от содержания в них сахара, жира и соли.

Основная цель проекта - максимальное информирование населения о содержании в продуктах этих веществ.

Инициатором проекта является Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей. Такая инициатива связана с тем, что постоянное употребление продуктов с высоким содержанием сахара, соли и жира, в том числе жира с насыщенными жирными кислотами и трансизомерами жирных кислот, приводит к нарушению структуры питания и развитию неинфекционных заболеваний, таких как избыточная масса тела, ожирение, сахарный диабет II типа, сердечно-сосудистые заболевания и другие.

Главная задача маркировки - донести подробную и достоверную информацию до потребителя, что позволит сделать грамотный выбор при приобретении пищевых продуктов, а также содействовать соблюдению принципов здорового питания и снижению рисков для здоровья граждан.

Графическая идентификация наносится на упаковку продуктов питания в виде полос, наименование которых соответствует одному из пищевых веществ. В поле указывается количество вещества в соотнесении с суточными нормами потребления. Цвет полосы - это сигнальная система безопасности. Красный цвет - содержание вещества выше нормы (если есть такой продукт бесконтрольно, это может быть опасно для здоровья). Желтый цвет - содержание веществ незначительно повышено (продукт следует употреблять умеренно). Зеленый цвет - продукт полностью безопасен.

Цветовая индикация «Светофор» не отражает опасность или вред продукта для здоровья. Её задача - привлечь внимание потребителя к содержанию соли, сахара и жиров в продуктах питания.

Цветовая маркировка пищевых продуктов и напитков - инициатива добровольная. Сейчас проект «Светофор» активно поддерживается бизнес-сообществом, в нем принимают участие крупнейшие производители пищевой продукции и торговые сети.