Сухофрукты — высушенные фрукты с остаточной влажностью около 20 %.

Сухофрукты богаты витаминами и минеральными элементами, содержат порядка 250 ккал и 1,5 — 5 г белка на 100 г. Они имеют длительный срок хранения и не требуют хранения в холоде.

Выбирая сухофрукты, обратите внимание на:

- внешний вид (хорошие плоды должны быть цельными, без разрывов и трещин оболочки; также не должно быть никаких посторонних примесей, насекомых, личинок и гнилых экземпляров, признаков спиртового брожения и наличие плесени; а вот если сухофрукты выглядят немного «жирными», в этом нет ничего страшного - значит в продукт добавили растительное масло);

- плотность (сухофрукт должен быть не сухим, а эластичным и упругим).

После сушки сухофрукты обычно теряют свой насыщенный цвет и становятся немного тусклыми.

Если на прилавке неестественно ярко-оранжевая курага или золотисто-прозрачный изюм, значит - они обработаны химическими веществами.

Чаще всего используют сорбиновую кислоту (Е200-202), диоксид серы и сульфиты (Е220, Е221, Е225, Е226).

Эти добавки улучшают внешний вид продукта и выступают в роли консерванта.

Чтобы разобраться, какие перед тобой плоды - химически или натурально высушенные, обязательно читайте состав на упаковке.

Если же товар приобретаете на развес, ориентируйтесь на его внешний вид.  

Если покупаете отечественные сухофрукты, отдайте предпочтение тем, которые были высушены по ГОСТу, и имеют определенный сорт качества - экстра, высший, первый или столовый.

Перед употреблением сухофрукты следует замочить в воде, затем тщательно вымыть.