8 августа отмечается неофициальный праздник — День рождения холодильника. Именно в этот день  в 1899 году был запатентован один из первых прототипов бытового холодильного устройства, которое изменило привычный образ жизни миллионов людей.

Сегодня холодильник — неотъемлемая часть каждой кухни и важный элемент санитарной безопасности. Но наличие даже самой современной техники не гарантирует свежесть продуктов, если не соблюдать основные правила хранения.

Температурный режим — залог безопасности

Холодильник не просто охлаждает, он замедляет рост микроорганизмов, вызывающих порчу пищи; в камере хранения температура должна быть от +2 до +5 °C; в морозильной камере — не выше -18 °C; температура выше +5 °C способствует размножению бактерий.

Организация пространства — не только удобство, но и безопасность

Правильное размещение продуктов помогает избежать перекрёстного загрязнения и преждевременной порчи: верхняя полка: остатки готовых блюд, молочные продукты, яйца. Здесь температура самая стабильная; средняя полка: полуфабрикаты, йогурты, колбасы; нижняя полка: свежее мясо и рыба — они должны быть герметично упакованы, чтобы не капали на другие продукты; Контейнеры для овощей и фруктов: используют для немытых овощей в упаковке или бумаге; дверца: место с самой высокой температурой (до +10 °C). Хранятся соусы, соки, питьевая вода. Молоко или яйца здесь держать не рекомендуется.

Соблюдайте и проверяйте сроки хранения

Продукты не вечны, даже в холодильнике. Некоторые из них особенно чувствительны ко времени: варёные блюда — до 48 часов; фарш — до 12 часов; охлаждённое мясо — до 72 часов; яйца — до 25 суток; открытые консервы — не более 24 часов (переложив в стеклянную/фарфоровую посуду); салаты с майонезом — до 12 часов; молоко в открытой упаковке — 3–5 дней.

При малейшем подозрении на порчу продукт лучше утилизировать. Не стоит ориентироваться только на запах — многие опасные микроорганизмы не изменяют вкус и внешний вид пищи.

Гигиена холодильника

 Даже холодильники с системой No Frost требуют периодической разморозки для поддержания чистоты и предотвращения поломок. Помните: допустимая норма наледи в морозилке — максимум 10 мм.

Чтобы избавиться от неприятного запаха, мойте холодильник полностью: все поверхности, уплотнители и стыки дверей. Храните пищу в закрытых контейнерах, чтобы избежать испарений, неприятных запахов и загрязнений. Проверяйте целостность упаковок.

Остужай и храни правильно

Не стоит ставить в холодильник горячие блюда: они повышают температуру в камере, что негативно влияет на остальные продукты и способствует размножению микроорганизмов.

Остудите пищу до комнатной температуры перед помещением в холодильник.

Не переполняйте камеру — это нарушает циркуляцию воздуха и может вызвать локальные зоны повышенной температуры.

Также важно не допускать многократного размораживания и повторного замораживания продуктов — это разрушает структуру, ухудшает вкус продуктов и способствует размножению патогенных микроорганизмов.