Домашняя кухня — это не только уют и семейные традиции, но и лучший способ контролировать качество питания.

День домашней кухни — отличный повод пересмотреть пищевые привычки и снова вспомнить, что домашняя еда может быть не только вкусной, но и полезной.

Соблюдение простых правил — выбор качественных продуктов, безопасные методы приготовления, правильное хранение и гигиена — делает домашнее питание надежной основой здоровья всей семьи.

1. Выбирайте качественные продукты

Основа здорового блюда — качественные продукты. Важно обращать внимание не только на внешний вид, но и на маркировку продукта: срок годности, условия хранения, состав. Чем меньше в списке добавок, усилителей вкуса и консервантов, тем лучше.

Отдавайте предпочтение сезонным овощам и фруктам: зимой — корнеплодам и капусте, летом — ягодам, зелени, огурцам и томатам. Такие продукты содержат больше витаминов и меньше пестицидов.

2. Соблюдайте правила хранения

Даже самые полезные продукты могут стать опасными, если их неправильно хранить.

Правильная организация холодильника защищает от перекрестного заражения и уменьшает риск кишечных инфекций.

Мясо и рыбу содержите в нижней части холодильника; готовые блюда отделяйте от сырых; молочные продукты держите в закрытой упаковке; не храните приготовленную еду дольше 48 часов.

3. Используйте безопасные способы термической обработки

От способа приготовления зависит калорийность и польза блюда: выпекание, тушение и приготовление на пару — оптимальные методы; жарка на большом количестве масла увеличивает содержание трансжиров и делает блюдо «тяжелым» для пищеварения; недоготовленные продукты (мясо, рыба) могут стать источником заболевания.

4. Сократите количество соли и сахара

Переизбыток соли повышает риск гипертонии, а избыток сахара — ожирения и нарушений обмена веществ. В домашних условиях контролировать их содержание проще, чем в готовой еде. Используйте специи и травы вместо соли. Для сладости добавляйте фрукты или минимальное количество натуральных подсластителей.

5. Готовить «вечером на завтра» надо правильно

Многие хозяйки готовят заранее. Это удобно, но требует соблюдения правил безопасности: блюда должны охлаждаться при комнатной температуре не более 2 часов после приготовления; хранить лучше в герметичной таре; разогревать еду необходимо до температуры не менее 75 °C.

Не стоит повторно замораживать продукты — это снижает их качество и может способствовать размножению источников инфекции.

6. Соблюдайте гигиену на кухне

Здоровая еда начинается с чистой кухни. Мойте руки до и после приготовления пищи. Используйте разные разделочные доски: для мяса, рыбы, овощей. Тщательно мойте ножи, посуду и поверхности после работы с сырыми продуктами. Не используйте одну и ту же губку дольше недели — это источник бактерий. Гигиена — важнейшая часть профилактики кишечных инфекций.

7. Добавляйте больше овощей и цельных продуктов

Домашняя кухня дает возможность варьировать рецепты. Добавляйте в меню салаты из свежих овощей, цельные крупы, бобовые, нежирное мясо и рыбу, кисломолочные продукты.

Такая еда обеспечит организм клетчаткой, витаминами и микроэлементами, укрепит иммунитет и улучшит пищеварение.